平野栞は何した？炎上理由は？
日本橋三越のイタリア展で起きた「ローストビーフ直食い騒動」は、フォカッチャモ店長・平野栞さんのSNS動画がきっかけで一気に拡散しました。
特に問題視されたのは、調理用手袋をしたまま試食し、その後も食材や器具に触れていた点です。
さらにマスクや調理帽を着用していなかったことも重なり、「衛生管理が甘いのでは？」という声が急増しました。
ここからは、実際に何があったのかを時系列で整理しながら、炎上理由や現在の状況まで詳しく見ていきます。
次では、まず平野栞さんのプロフィールやフォカッチャモがどんな店なのかを紹介します。
平野栞のプロフィールとフォカッチャモとは？
平野栞さんは、大阪のフォカッチャ専門店「FOCACCIAMO（フォカッチャモ）」のオーナー兼店長です。
SNS発信が得意なことで知られ、オープンから短期間で人気店になりました。
フォカッチャモは2024年10月に大阪・森ノ宮でオープンしたお店です。
ロンドンのパン文化に影響を受けた平野栞さんが立ち上げた店舗で、外カリ中もちのフォカッチャサンドが話題になりました。
プロフィールを簡単にまとめると、以下の通りです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名前 | 平野栞（ひらの しおり） |
| 職業 | フォカッチャモ店長・経営者 |
| 学歴 | 甲南女子大学 |
| 経歴 | 元飲食業界の広報担当 |
| 店舗 | FOCACCIAMO（フォカッチャモ） |
| 所在地 | 大阪市中央区森ノ宮中央 |
テレビ出演も多く、「日本一明るい店長」として紹介されることもありました。
実際にSNSを活用した集客が成功し、テレビ出演は14回以上とも言われています。
だからこそ、今回の日本橋三越ローストビーフ直食い騒動は大きなギャップとして受け止められました。
日本橋三越ローストビーフ直食い騒動とは？
日本橋三越で開催された「イタリア展2026」で投稿された動画が、大きな炎上騒動につながりました。
SNSでは「不衛生すぎる」「百貨店の催事でこれは危険」といった声が急拡散しています。
問題になったのは、フォカッチャモ店長・平野栞さんが調理用手袋をつけたままローストビーフを試食し、その後も調理を続けていたように見える動画でした。
さらにマスクや調理帽を着用していなかったこともあり、衛生管理への不信感が一気に高まりました。
ここでは、動画の内容や炎上理由を詳しく整理していきます。
次では、実際にどんな動画だったのかを見ていきましょう。
問題になった動画の内容
炎上のきっかけになったのは、日本橋三越イタリア展の準備風景を撮影したSNS動画です。
動画内では、平野栞さんが黒い手袋をつけたままローストビーフを口に運び、その後も同じ手袋で食材や器具を触っているように見えました。
本来、飲食店では試食後に手袋交換や手洗いを行うのが基本とされています。
そのためSNSでは、「交差汚染では？」「衛生的にかなり危険では？」という指摘が急増しました。
さらに、
・マスク未着用
・調理帽なし
・髪をゆるくまとめた状態
だったことも重なり、不安視する声が広がりました。
特に「百貨店催事」という信頼感の強い場所だったことが、炎上をさらに大きくした要因とも言われています。
次では、なぜここまで批判が拡大したのかを整理していきます。
なぜ炎上した？手袋試食が問題視された理由
今回の炎上で最も問題視されたのは、「口に触れた手袋でそのまま食材を扱ったように見えたこと」です。
飲食業界では、手袋をしていても衛生管理が重要視されています。
つまり「手袋＝完全に清潔」というわけではありません。
一度口に触れた手袋には細菌やウイルスが付着する可能性があります。
その状態で販売用の食材や器具に触れると、交差汚染のリスクにつながるためです。
今回の動画では、
口→手袋→食材
という流れに見えたことで、多くの人が不安を感じました。
また、問題行為を自らSNS投稿していた点も炎上拡大につながっています。
「悪いと思っていなかったのでは？」という印象を持った人も多く、批判が一気に加速しました。
過去動画でも似たような行為が確認されたという指摘もあり、「常態化していたのでは」という声まで広がっています。
次では、日本橋三越やフォカッチャモ側の対応について整理します。
日本橋三越は謝罪した？フォカッチャモの対応まとめ
炎上が拡大したことで、日本橋三越やフォカッチャモ側の対応にも注目が集まりました。
特に百貨店催事は「安心感」や「信頼性」が重要視されるため、三越側のコメントにも関心が集まっています。
ここでは、日本橋三越の謝罪内容や店舗側の対応を整理します。
次では、まず三越伊勢丹側のコメントから見ていきましょう。
日本橋三越側の謝罪コメント
三越伊勢丹ホールディングスは、今回の動画について「不適切な衛生管理行為」と認識しているとコメントしました。
取材に対しては、
「今回の事案は明らかに不適切なものであると認識しております」
と回答しています。
さらに、
・保健所への報告と相談
・衛生管理体制の強化
・出店審査基準の見直し
・再発防止策の徹底
を進めると説明しました。
百貨店の催事は出店審査が厳しいイメージがあるため、SNSでは「三越ブランドへの影響も大きい」という声も出ています。
実際、「他の店舗も不安になる」という投稿も相次いでいました。
次では、フォカッチャモ側が出した謝罪内容を整理します。
フォカッチャモの謝罪内容と現在
フォカッチャモ側も、炎上後にInstagramで謝罪文を公開しました。
謝罪文では、
「配慮が欠けておりましたことを深く反省しております」
とコメントしています。
さらに今後の対策として、
・試食ルールの明確化
・手袋交換や消毒の再徹底
・スタッフへの衛生教育
・SNS投稿チェック体制の強化
を行うと説明しました。
問題になった動画については、すでに削除済みとされています。
ただし、SNSでは「説明不足では？」という声もまだ残っています。
一方で、「対応は早かった」「改善すれば再起できる」という意見もあり、賛否が分かれている状況です。
次では、現在フォカッチャモは営業しているのかを整理していきます。
フォカッチャモは現在も営業中？
現時点では、フォカッチャモの森ノ宮本店や天王寺店は営業継続中とみられています。
ただ、炎上後は公式SNSの更新頻度が減少しており、以前のような積極発信は控えめになっています。
フォカッチャモは、
・森ノ宮本店
・fochamo!天王寺店
の2店舗展開です。
大阪城公園近くという立地もあり、観光客や若い世代から人気を集めていました。
口コミでは、
「フォカッチャ自体は本当においしい」
「また行きたい気持ちはある」
という声も見られます。
その一方で、
「衛生面が気になってしまう」
「イメージ回復には時間がかかりそう」
という意見も多く、評価が大きく分かれている状態です。
次では、SNSマーケティングが炎上につながった背景について解説します。
フォカッチャモ炎上はなぜ拡散した？
今回の炎上は、単なる衛生問題だけではなく「SNS時代の飲食店経営」が大きく関係しているとも言われています。
フォカッチャモはもともとSNS戦略が強みの店でした。
だからこそ、その武器が逆に炎上を加速させる結果になったとも考えられています。
ここでは、なぜここまで話題が広がったのかを整理します。
次では、まずフォカッチャモのSNS戦略について見ていきます。
SNSマーケティングが裏目に出た？
フォカッチャモは、調理風景やスタッフの様子を積極的に発信するスタイルで人気を集めていました。
「映える店」
「スタッフが明るい」
「ライブ感がある」
といったイメージ作りに成功していたのです。
実際、踊りながら入店するとドリンク半額になる企画など、SNS拡散を意識した施策でも注目を集めていました。
ただ今回は、その「見せる文化」が裏目に出た形になりました。
日常的に動画撮影をしていたことで、衛生的に問題視される行為まで自然に投稿されてしまった可能性があります。
SNSでは、
「いつもの感覚で投稿したのかも」
「衛生意識より映えを優先した印象」
という声も見られました。
次では、SNSで賛否が分かれている意見を整理していきます。
批判派と擁護派の意見まとめ
今回の騒動では、SNS上でも意見が大きく分かれています。
批判派の主な意見は、
・衛生管理が甘すぎる
・百貨店催事ではありえない
・交差汚染リスクが怖い
・SNS投稿した感覚が問題
というものです。
特に「手袋をしたまま口に触れた」点への不信感が強く出ています。
一方、擁護派からは、
・試食自体は飲食業界では珍しくない
・炎上しすぎでは？
・商品は本当においしい
という声もあります。
ただ、擁護派も「衛生管理は必要」という前提で話しているケースが多く、完全擁護という空気ではありません。
今回の件は、「食の安全」と「SNS映え」のバランスの難しさを感じた人も多かったようです。
次では、今回の騒動をまとめて整理します。
平野栞ローストビーフ直食い騒動まとめ
今回の日本橋三越ローストビーフ直食い騒動は、フォカッチャモ店長・平野栞さんが投稿した動画をきっかけに炎上しました。
特に問題視されたのは、
・手袋をしたまま試食
・その後も食材に触れていたように見えた
・マスクや調理帽未着用
という点です。
三越伊勢丹側は「不適切」と謝罪し、衛生管理強化や再発防止策を発表しました。
フォカッチャモ側もInstagramで謝罪し、衛生教育やSNS投稿チェック体制の見直しを進めると説明しています。
一方で、フォカッチャモ自体は人気店であり、
「味は高評価」
「また行きたい」
という声も少なくありません。
SNS時代では、発信力が強みになる一方で、小さな行動でも一気に拡散されるリスクがあります。
今回の騒動は、飲食店の衛生管理だけでなく、「見せる経営」の難しさも浮き彫りにした出来事だったと言えそうです。